Stephan von Baehr débute sa carrière de luthier en 1988 chez Reinhard Bönsch en Allemagne et, en 1990, il est employé dans le même atelier et commence l'apprentissage de la sculpture auprès de Jochen Heinzmann. A partir de 1993, il est employé chez Sabatier à Paris pour la restauration des instruments anciens, et y affine sa connaissance du style et de l'expertise.

Depuis, Stephan a obtenu plusieurs prix et récompenses:

• 1995 - Diplôme de « Maitre luthier » en Allemagne (équivalent au titre du « Brevet de maitrise »)
• 1998 - Meilleur placement en lutherie au concours international de Manchester, jury sous Charles Beare, Londres. Grâce à l'estime portée par ses confrères luthiers, Stephan décide de se consacrer exclusivement - avec le soutien généreux de la maison Sabatier luthiers (Paris) - à la création d'instruments à partir de ce moment.
• 1999 – Concours international de la lutherie Etienne Vatelot, « Ville de Paris » : Grand Prix médaille d’or et de bronze
• 2000 - Concours international de Cincinnati, USA, Violin Society of America : 3 médailles d’argent
• 2001 - Concours international de lutherie de Mittenwald, Allemagne : titre du meilleur instrument avec le plus de maturité et de style
• 2003 - Achat par le gouvernement fédéral d’Allemagne pour son mécénat musical d’un violon construit dans son atelier (tournage d’un film par une équipe berlinoise pour la remise festive du prix à Berlin)
• 2004 - Concours international de lutherie de Portland, USA: médaille d’argent pour tout un quatuor et 3 prix spéciaux pour le savoir-faire de chaque instrument
• 2012 - Concours international de lutherie de Cleveland, USA, Violin Society of America : Médaille d'or pour quatuor

Les instruments de Stephan sont appréciés par de nombreux musiciens dans le monde, et sont prêtés par la Deutsche Stiftung Musikleben, ainsi que la Banque Societé Générale qui apporte un soutien financier à de jeunes musiciens en France.

Stephan est également membre du Groupement des Luthiers et Archetiers d'Art de France et du Verband deutscher Geigenbauer und Bogenmacher e.V.